1、没有所谓的最佳温度哦，根据源料和酿造方法的不同温度也会有所差别，同时酿造过程的温度也不是一成不变的，但大多时间红葡萄酒的发酵温度是控制在25~30度之间。
2、同时对于酒要有好的存放条件，酒窖要阴暗，凉爽，温度应稳定在11－15度，湿度在70－75％，安静无其它异味。如果没有酒窖，也可以把酒放在专门的酒柜中存放。
3、环境温度在25度左右，比较适合自酿葡萄酒，正常情况第一次发酵需要10-15天，然后过滤加糖再二次发酵15-20天。温度低时要适当延长发酵时间。
4、九月份可以做葡萄酒。葡萄酒的发酵温度在15~25℃，不超35℃，九月份的天气正好适合葡萄酒发酵。自制葡萄酒的做法，准备材料：葡萄：500克、冰糖：200克。
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