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葡萄酒在第一次发酵的时候发霉了!怎么办?味道闻起来好重的酒味,还能要...
1、密封漏气或者是进生水了。其实自酿葡萄酒是这样，装罐后一般24-48小时后开始进入发酵阶段，由于发酵过程也需要微量氧气且产生的二氧化碳气体较多，所以不要密封，要留有透气孔，以不落入灰尘和小虫子为标准就可以了。
2、如果只是零星出现白色毛状物，无明显异味，可以尝试去除腐败部分，用医用无菌纱布重新过滤，然后寻找干净的玻璃瓶罐装，密封好，上笼蒸15-20分钟（小火）进行高温灭菌，蒸完之后不要再开封，自然晾凉后饮用。
3、处理方法：把长毛的去除之后，别晃动把上面一层酒去除！之后观察2天，没有继续发霉就可以继续发酵，如果再次发霉，就加活酵母。葡萄酒长毛原因：酿酒方法不对。在酿酒过程中自酿葡萄酒与空气接触面积过大细菌滋生，导致发霉。
4、不能喝了，长了白毛的话，就已经证明你酿酒失败了！重新再尝试吧！自酿葡萄酒完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天。
自制葡萄酒发酵四天了,长了一层白色的毛,用除掉吗?这酒还能要吗?
1、注意，不要装得太满，要留出三分之一的空间，以为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生强大的气体，如果装得太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用保鲜膜密封好。
2、但要注意，每次饮用量不宜太多，以防过量摄入有害物质，对身体造成影响。
3、最好别喝，虽然是表面长了白膜，但是还是会影响到整个葡萄酒的品质。
4、酿酒方法不对，酿酒操作的过程中酒液与空气发生了接触。使用的酿酒容器不专业，不能保证酒液时刻都必须与空气隔离。
5、自酿的葡萄酒的表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。
6、发酵及储存葡萄酒的过程中感染杂菌导致葡萄酒的变质，酒味越来越淡，酸味越来越重，已经没有办法挽救了，不适宜再饮用。
